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Hygiène et salubrité alimentaires

INSCRIPTION (NOUVEL UTILISATEUR)    ou   INSCRIPTION (DÉJÀ UTILISATEUR)

 

La formation en hygiène et salubrité alimentaires est réglementée et obligatoire au Québec :

En vertu du Règlement sur les aliments, tout exploitant qui prépare des aliments en vue de la vente, qu’il soit titulaire ou non d’un permis du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, a la responsabilité de s’assurer, selon le cas, qu’un ou des employés ont reçu une formation et veillent au maintien de l’hygiène et de la salubrité alimentaires.

Nous offrons à LA POCATIÈRE, trois formations en hygiène et salubrité alimentaires autorisées par le MAPAQ :

  • Gestionnaire d'établissement alimentaire : Formation en hygiène et salubrité alimentaires (12 heures)
    Coût : 200 $ plus taxes par participant
  • Manipulateur d'aliments : Formation en hygiène et salubrité alimentaires (6 heures)
    Coût : 100 $ plus taxes par participant
  • Séance de formation sur l'hygiène et la salubrité alimentaires (3,5 heures)
    Coût : 65 $ plus taxes par participant
    Communiquez avec nous pour connaître la prochaine date

Sur demande, nous pouvons réaliser les formations à Montmagny, à Rivière-du-Loup ou ailleurs sur le territoire des MRC de Montmagny, L’Islet et Kamouraska ou directement dans votre entreprise. 

Gestionnaire d'établissement alimentaire

Clientèle cible

La formation de gestionnaire est destinée à la personne responsable du contrôle de l’hygiène et de la salubrité alimentaires ou à tout autre employé qui a la responsabilité de la préparation ou de la manipulation des aliments et du contrôle de l’hygiène et de la salubrité dans l’établissement.

Compétences visées par la formation

Maintenir un système de prévention et de contrôle en vue de garantir l’innocuité des aliments :  

  • Analyser les situations à risque dans son établissement;
  • Mettre en place des procédures afin de mieux gérer les risques;
  • Apporter rapidement les correctifs nécessaires en cas de non-conformité;
  • Assurer la formation du personnel sur les règles d’hygiène et de salubrité alimentaires;
  • Connaître les compétences que doivent posséder les manipulateurs d’aliments.

Contenu de la formation

  • Les températures de conservation des aliments;
  • Les méthodes de travail pour éviter la contamination des aliments;
  • Les principes généraux d’hygiène applicables à toute personne qui est en contact avec les aliments ou avec le matériel ou l’équipement, eux-mêmes en contact avec les aliments;
  • Les procédures de nettoyage, d’assainissement ou de désinfection du matériel et de l’équipement; 
  • Les sources environnementales de contamination des aliments;
  • Les risques microbiologiques, physiques et chimiques liés à l’hygiène et à la salubrité alimentaires;
  • La provenance des aliments;
  • L’étiquetage des aliments;
  • L’analyse et l’évaluation des risques (évaluation des dangers); 
  • La gestion des risques (mise en place de contrôles et de procédures appropriés et établissement des actions correctrices le cas échéant); 
  • Les normes légales et réglementaires relatives à l’hygiène et à la salubrité alimentaires;
  • L’élaboration d’activités de formation continue au regard des règles d’hygiène et de salubrité alimentaires.

Manipulateur d'aliments


Clientèle cible

La formation de manipulateur d’aliments s’adresse à un employé qui effectue quotidiennement la préparation alimentaire dans l’établissement.

Compétences visées par la formation

Manipuler les aliments de façon à en préserver les qualités et l’innocuité :
  • Reconnaître sa part de responsabilité à l’égard de la manipulation des aliments et de leur innocuité
  • Appliquer les bonnes pratiques et respecter les exigences relatives à la manipulation des aliments

Contenu de la formation

  • Les températures de conservation des aliments; 
  • Les méthodes de travail pour éviter la contamination des aliments;
  • Les principes généraux d’hygiène applicables à toute personne qui est en contact avec les aliments ou avec le matériel ou l’équipement qui sont en contact avec les aliments;
  • Les procédures de nettoyage, d’assainissement ou de désinfection du matériel et de l’équipement;
  • Les sources environnementales de contamination des aliments;
  • Les risques microbiologiques, physiques et chimiques liés à l’hygiène et à la salubrité alimentaires;
  • La provenance des aliments;
  • L'étiquetage des aliments.

Séance de formation sur l'hygiène et la salubrité alimentaires

Clientèle cible

  • Responsable d'une ressource intermédiaire (RI) qui héberge de quatre à neuf personnes;
  • Responsable d'une ressource de type familial (RTF) qui héberge de quatre à neuf personnes;
  • Exploitant d'une résidence pour personnes âgées qui héberge de quatre à neuf personnes;
  • Responsable d'un service de garde en milieu familial qui accueille neuf enfants ou moins;
  • Le public en général, tel que des parents ou toute personne intéressée à l’hygiène et la salubrité alimentaires.

Compétences visées par la formation

Manipuler les aliments de façon à en préserver les qualités et l’innocuité :

  • Reconnaître sa part de responsabilité à l’égard de la manipulation des aliments et de leur innocuité;
  • Appliquer les bonnes pratiques et respecter les exigences relatives à la manipulation des aliments.

Contenu de la formation

  • Les températures de conservation des aliments;
  • Les méthodes de travail pour éviter la contamination des aliments;
  • Les principes généraux d’hygiène applicables à toute personne qui est en contact avec les aliments ou avec le matériel ou l’équipement qui sont en contact avec les aliments;
  • Les procédures de nettoyage, d’assainissement ou de désinfection du matériel et de l’équipement;
  • Les sources environnementales de contamination des aliments.

 

 

 

 


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